CABERNET SAUVIGNON - CARMENERE
Původ: Centrální Údolí
Fermentace: Fermentační proces proběhl v nerezových kádích, které byly naplněny jen z 80% s cílem dosažení větší plochy dotyku mezi tekutinou a slupkami během přepumpovávání. Fermentace probíhala 7 až 8 dnů při teplotách, které kolísaly mezi 28 a 30ti stupni Celsia. Poté, k dosažení lepší struktury a komplexnosti, bylo víno uloženo k vyluhování se slupkami po dobu 13ti dnů. Jakmile byla malolaktická fermentace ukončena, víno bylo přelito do francouzských a amerických dubových sudů po dobu 9ti měsíců. Po trpělivém a opatrném zrání byly obě odrůdy smíseny, s cílem dosažení perfektního snoubení Cabernet Sauvignonu a Carmenere.
Fermentace: Fermentační proces proběhl v nerezových kádích, které byly naplněny jen z 80% s cílem dosažení větší plochy dotyku mezi tekutinou a slupkami během přepumpovávání. Fermentace probíhala 7 až 8 dnů při teplotách, které kolísaly mezi 28 a 30ti stupni Celsia. Poté, k dosažení lepší struktury a komplexnosti, bylo víno uloženo k vyluhování se slupkami po dobu 13ti dnů. Jakmile byla malolaktická fermentace ukončena, víno bylo přelito do francouzských a amerických dubových sudů po dobu 9ti měsíců. Po trpělivém a opatrném zrání byly obě odrůdy smíseny, s cílem dosažení perfektního snoubení Cabernet Sauvignonu a Carmenere.
Toto víno má krásnou, hluboce fialovou barvu. Má vůni zralého ovoce a koření v kombinaci s aroma dubových sudů, ve kterých bylo uloženo. Jeho plnost, hedvábně jemná tříslovina a dlouhé zrání, ponechávají toto víno vynikajícím k drůběžím pokrmům a sýrům. Ideální při pokojové teplotě.
